Grudzień ma zapach suszonych grzybów i korzennych przypraw. To czas, gdy zebrane wczesną jesienią borowiki, dodane do potraw, smakują najlepiej ❤

W kuchni włoskiej, szczególnie tej śródlądowej, np. Toskanii, grzyby obok dziczyzny są bardzo obecne. Oto nasza propozycja na szybki makaron z suszonymi borowikami i pieczarkami (można użyć również innych grzybów).

Składniki:

• opakowanie makaronu tagliatelle lub bavette, 500 g
• 5-6 pieczarek
• garść suszonych prawdziwków
• 5 – 6 ząbków czosnku
• 1 cebula, średniej wielkości
• pęczek tymianku
• oliwa extra vergine, kilka łyżek
• parmezan, wg uznania
• sól i pieprz do smaku
• masło, 2-3 łyżki

Suszone grzyby moczymy w letniej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem.

Makaron gotujemy al dente.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy posiekany w plasterki czosnek.

Prawdziwki odcedzamy, zachowując wodę, w której się moczyły, dorzucamy do czosnku. Następnie dodajemy posiekaną w  drobną kostkę cebulę. Podsmażamy na średnim/ małym ogniu do uzyskania brązowego koloru.

Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy na patelnię z czosnkiem, cebulą i prawdziwkami. Podsmażamy, aż uwolni się z nich woda i ładnie się przyrumienią. Dodajemy wodę, w której moczyły się prawdziwki, zmniejszamy ogień, niech płyn się trochę zredukuje.

W międzyczasie ścieramy parmezan.

Ugotowany makaron odcedzamy i od razu wrzucamy na patelnię z grzybami, dorzucamy masło, całość mieszamy.

Wykładamy na talerze, posypując parmezanem i listkami tymianku.

Smacznego!