Popularny również w Portugalii, Meksyku, czy Wielkiej Brytanii to ryba w delikatnym, puszystym cieście piwnym. Na naszym stole pojawia się regularnie, bo jest przepyszna, szczególnie z dobrym sosem jogurtowo-majonezowym. Idealnie sprawdzi się tu dobrze znany sos tatarski, u nas niedawno powstała jego meksykańska wersja, z kolendrą i papryczkami jalapeño 🙂 🙂

To danie, może nie do końca niskokaloryczne, ale na pewno zdrowe, będzie królem każdego przyjęcia.

Składniki (3-4 porcje):

• 2 filety z dorsza
• 3/4 szklanki jasnego piwa
• 1 jajko
• 1 szklanka pszennej mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• oregano, szczypta
• pieprz cayenne, szczypta (opcjonalnie ostra papryka w proszku)
• sól
• pieprz
• olej do głębokiego smażenia
• ćwiartki limonki, do podania

Jogurtowo – majonezowy sos z z kolendrą i jalapeño:

• majonez, 3 łyżki
• jogurt naturalny, 2 łyżki
• pęczek kolendry
• 3-4 papryczki jalapeño z puszki (w zależności od preferencji co do ostrości)
• 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w bardzo drobną kostkę
• 3 ogórki konserwowe pokrojone w bardzo drobną kostkę
• 1 jajko, bardzo drobno posiekane
• szczypta cukru trzcinowego
• sok z imonki
• sól i pieprz, do smaku

Zaczynamy od przygotowania sosu.

Jogurt łączymy z majonezem i miksujemy z kolendrą i papryczkami jalapeño. Przekładamy do miseczki, dodajemy pokrojone drobno: cebulę, ogórki konserwowe i jajko, mieszamy. Doprawiamy do smaku sokiem z limonki, solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki.

Rybę kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem.

Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, pieprzem cayenne i oregano. Dodajemy jajko, piwo, sól i pieprz, miksujemy.

W naczyniu o grubym dnie rozgrzewamy olej. Kawałki ryby zanurzamy w cieście piwnym i smażymy do uzyskania złotego koloru. Gotowe przekładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Rybę możemy posypać gruboziarnistą solą morską. Podajemy z sosem i ćwiartkami limonki. Udanej zabawy!