Mimo, że nie jesteśmy wegetarianami – przez kilka tygodni pobytu na Sycylii w ogóle nie jedliśmy mięsa. Wybór ryb i owoców morza, ich jakość i smak – powala na kolana. Do tego świeży makaron, boskie, dojrzewające w sycylijskim słońcu pomidory, czy bakłażany i nic innego do szczęścia nie trzeba. Czerpaliśmy z tego całymi garściami, bo powszechnie wiadomo – podstawą dobrego jedzenia jest jego sezonowość i lokalny charakter. Jednym słowem najlepiej jeść to, co się ma pod nosem. 😉

Dziś modyfikujemy nieco przepis na rybę w sosie pomidorowo – kaparowym i gotujemy ją z ziemniakami uzyskując wspaniałe jednogarnkowe danie.

Składniki:

• 2 duże filety białej ryby, najlepiej z dorsza
• 1 kg ziemniaków, pokrojonych w średniej grubości plastry
• 6 szalotek, pokrojonych w drobną kostkę
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w cieniutkie plasterki
• 150 g kaparów (waga po odsączeniu), bardzo drobno posiekanych
• 100 g oliwek (po odsączeniu), w całości
• 1 łodyga selera naciowego, posiekana w cieniutkie plasterki
• 3x 400g pomidorów w puszce
• 1x 500g opakowanie passaty (oryginalny włoski sos pomidorowy)
• 500 ml bulionu, najlepiej rybnego, ale może być też warzywny lub drobiowy
• 6 łyżek oliwy (z oliwek, extra virgin)
• sól i pieprz do smaku

Rybę nacieramy delikatnie oliwą, dodajemy po szczypcie soli i pieprzu, marynujemy przez 1-2 h w lodówce. Przed gotowaniem wyjmujemy ją z lodówki, by nabrała temperatury pokojowej.

W głębokiej, dużej patelni lub rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy.  Dodajemy cebulę i czosnek, szklimy przez kilka minut na średnim ogniu. Dorzucamy seler i podsmażymy kolejnych kilka minut. Następnie wrzucamy posiekane kapary i oliwki, mieszamy, dodajemy wszystkie pomidory z puszki i passatę, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy na średnim ogniu ok. 15 minut.

W międzyczasie, w osobnym garnku, podgotowujemy przez kilka minut ziemniaki, które następnie odcedzamy i wrzucamy razem z pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki rybą do gotującego się sosu pomidorowego. Dolewamy bulion, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu ok. 4o minut.

Nasze jednogarnkowe danie jest gotowe – przekładamy na talerze i podajemy.

Smacznego!