Inspiracją do powstania tego przepisu była oczywiście nasza ukochana kuchnia włoska i risotto… Motywacją natomiast fakt, że niektórzy w naszym towarzystwie (nie rozumiemy 😉 ) nie przepadają za ryżem  oraz de facto wspaniały wybór kasz w naszym kraju. Na tapetę wzięłyśmy więc pęczak i światło dzienne ujrzało nie byle jakie, bo kremowe, pełne skarbów, a do tego niesamowicie zdrowe kaszotto. Sami zobaczcie 🙂

Składniki

• 1 szklanka pęczaku
• 3 łyżki masła
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w drobną kostkę
• 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2-3 ząbki czosnku
• garść rukoli + trochę do przybrania
• 1/2 sera camembert
• szklanka białego wytrawnego wina
• 0,7 litra bulionu drobiowego
• sól
• pieprz
• opcjonalnie 1-2 łyżki soku z cytryny

 

Pęczak dokładnie płuczemy do czasu, aż woda będzie czysta.

W rondlu z grubym dnem roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy cebulę, czosnek oraz seler.

Dusimy, aż warzywa się zeszklą, a jeśli zależy nam na czasie, możemy dodać trochę soli, aby przyśpieszyć ten proces. Następnie wsypujemy pęczak i od tej pory nie możemy zostawić naszego pęczotto na krok, co chwilę mieszając.

Chwilę mieszamy, następnie  wlewamy wino. Gdy tylko wino zostanie wchłonięte przez kaszę,  partiami dolewamy bulion i tak będziemy robić do czasu, aż pęczak będzie miękki.

Mniej więcej w połowie czasu gotowania (gdy dodaliśmy już 1/2 bulionu), wrzucamy do pęczaku pokrojoną w kosteczkę paprykę.

Gdy pęczak  dojdzie, dla uzyskania  wspaniałej, kremowej konsystencji – dodajemy camembert oraz łyżkę masła, mieszając do całkowitego roztopienia.

Jeśli pęczotto nie jest wystarczająco  kwaskowate, dodajemy sok z cytryny. Solimy i pieprzymy do smaku.

Na koniec dodajemy garść rukoli i mieszamy, aż trochę zwiotczeje.

Voilà! Nasz pęczotto gotowe 🙂

Do podania proponujemy posypać kaszotto  świeżą rukolą, a serwujemy np. z kotlecikami jagnięcymi 😉