Soba jest super! Japoński makaron gryczany jest zdrowy, niskokaloryczny, lekkostrawny, a co najważniejsze bardzo smaczny! Według Japończyków jego podłużny kształt symbolizuje długie życie. Na tyle lubię ten makaron, że mogę go jeść jedynie skropionego oliwą arachidową, sosem sojowym i posypany świeżą kolendrą.

Jako, że na kolację przyszło kilka osób, więc postanowiłam dodać jednak kilka dodatków. W końcu prowadzimy bloga, więc nie wypada :).

Uszy się trzęsły!

Składniki (porcja na 4 osoby):

• 200g makaronu soba
• filet ze świeżego łososia
• sos teriyaki
• 1 główka kapusty pok choi
• romanesco
• 3 ząbki czosnku
• 4 cm korzenia imbiru
• mała papryczka chilli
• świeża kolendra
• 1 limonka
• 2  łyżeczki brązowego cukru
• olej arachidowy
• 100g nerkowców

Filet z łososia czyścimy, osuszamy ręcznikiem papierowym, smarujemy sosem teriyaki i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni 20-25 minut. Orzechy prażymy na suchej patelni.

Imbir ścieramy na tarce, siekamy czosnek i papryczkę chilli i podsmażamy na rozgrzanej oliwie arachidowej ok 2 minut ciągle mieszając. Mieszanka nie może się przypalić! Dodajemy różyczki romanesco, polewamy 4 łyżkami sosu sojowego i dusimy pod przykryciem do uzyskania chrupkości ok 15- 20 minut (polecam duszenie w sosie sojowym inne surowe warzywa, w ten sposób zachowują chrupkość).

Następnie dodajemy liście pok choi i mieszamy. W międzyczasie gotujemy makaron soba (uwaga! gotuje się bardzo szybko, więc wystarczy max. 5 minut we wrzątku). Ugotowany makaron dodajemy do warzyw na patelni i podsmażamy ciągle mieszając. Całość doprawiamy 1 łyżką sosu sojowego (oraz 2-3 łyżkami wody, jeśli makaron przywiera do patelni), brązowym cukrem oraz sokiem z limonki. Na koniec dodajemy upieczonego i pokrojonego na duże kawałki łososia.

Danie podajemy posypane orzechami oraz świeżą kolendrą.